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C’est un paradoxe. Rarement la création en matière de restauration avait été aussi vive en France. Mais aujourd’hui, la concurrence est rude et les faillites et défaillances dans le secteur atteignent un niveau historique.
Mettre les bouchées doubles pour redorer son blason. Panneaux en bois et planche de surf, tel est le nouveau décor de l’enseigne Léon, spécialisée dans les produits de la mer. Un changement qui semble ravir la clientèle. Une décoration bien loin du Léon de Bruxelles et de son ambiance de brasserie avec des couleurs sombres. 800 000 euros ont été investis pour réaménager le restaurant de Montévrain (Seine-et-Marne). Une stratégie payante : 35 % de chiffre d’affaires supplémentaire.
Une transformation indispensable pour François Blouin, président de Food Service Vision. Et pour cause, beaucoup de restaurants manquent d’attractivité. « Il y a eu tout à un décalage entre l’endroit où les enseignes étaient situées. Beaucoup dans prêts des ronds-points, des zones périphériques, des axes de circulation […]. Le défi c’est de faire venir les consommateurs dans ces endroits-là alors que les modes de vie ont beaucoup changé », a expliqué l’expert.
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