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Au Mont-Saint-Michel, fin 2025, le groupe la Mère Poulard a décidé de vendre sa biscuiterie. Une décision qui s’inscrit dans une vaste stratégie pour se recentrer sur ses activités de tourisme. Au cœur desquelles on trouve la fameuse omelette cuite au feu de bois.
Les célèbres biscuits pur beurre ne vont pas disparaitre. C’est le groupe français « Aux trois cigognes » qui reprend la fabrication. Le repreneur s’est engagé à conserver la centaine d’employés de la biscuiterie, située à 30 km du Mont-Saint-Michel, à Maen Roch.
La vente de la biscuiterie va financer un vaste plan d’investissements baptisé « Horizon 2030 ». Il prévoit notamment la rénovation de l’auberge historique de la Mère Poulard, dans laquelle se trouve la cheminée qui sert à cuisiner l’omelette la plus célèbre du monde.
Pour valoriser ses cuisiniers et attirés de nouveaux talents, le groupe prévoit aussi dans son plan de créer en 2026 un certificat d’omelettier. Un métier qui n’existe aujourd’hui qu’au sein de l’Auberge de La Mère Poulard.